鴨梨菌菇炒百合
這道菜其實就想體現“和”與“圓”完美結合,還具有養生與文化結合。百合:潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。主治陰虛久咳,痰中帶血,咽痛失音;熱病後期,餘熱未清,或情志不遂,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚,癰腫。取“百年好合”“百事合意”之意,中國自古以來視為重要日子必不可少的吉祥之物。俗話説“冬吃蘿蔔秋吃梨”,秋季空氣乾燥,水分較少,人體容易出現咽乾鼻燥、脣乾口渴,咳嗽無痰、皮膚乾燥等秋燥現象,若能每天堅持食用一定量的梨,對付秋燥會有意想不到的作用。梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效,對熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽乾舌燥、噎嗝反胃、大便乾結等症狀有一定的調節作用。另外,它還有清熱、鎮靜的功效,對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用,它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品,有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。
用料
滑子菇 | |
黑木耳 | |
鮮百合 | |
鴨梨 | |
枸杞子 | |
西蘭花 | |
南瓜 | |
豌豆 |
鴨梨菌菇炒百合的做法
滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時(期間換二次清水,除去防腐劑)待用
黑木耳放入清水中浸泡,漲發後洗乾淨改刀成小塊待用
鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用
西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部(根部另用)洗淨待用
鴨梨洗乾淨,不要去皮改刀成小塊待用
豌豆打開包裝袋,解凍待用
南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圓環待用
淨鍋內加入水,水開之後加少許鹽、少許油,把南瓜環放入,用滾水焯熟撈出。然後西蘭花放入焯水致熟撈出,圍在南瓜環旁邊待用
淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入豌豆、滑子菇、鮮百合大火滑油出鍋,瀝乾油分
鍋內留底油,放薑末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鮮百合大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、素易鮮(代替味精)炒勻勾一點點薄薄芡,然後倒入鴨梨、枸杞子拌勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內五個南瓜圓環中稍擺盤即可
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