豆腐酸菜魚

做給爸媽的酸菜魚

用料  

豆腐酸菜魚的做法  

1. 將魚肉片成片狀

2. 一個雞蛋，倒入蛋清。料酒，鹽，醃製。

3. 半個老壇酸菜切碎

4. 泡野山椒切碎

5. 大葱切斷

6. 油燒熱後放入酸菜，野山椒炒香。

7. 加入開水，放豆腐，魚頭，魚骨，大火煮10—15分鐘

8. 片好的魚肉入鍋，魚肉轉白以後放入葱段芹菜，再煮2—3分鐘。

9. 關火。撒上葱花，幹辣椒，花椒

10. 另一個爐燒熱適量菜籽油，待油冒煙比較大，也就是油温很高的時候，淋在辣椒花椒上。
    起鍋開吃😚

小貼士

魚肉下鍋以後不要煮太久