超爽酸菜魚

家庭版的酸菜真的特香特好吃!而且料特別足哦 酸爽超級足!!!

用料  

超爽酸菜魚的做法  

1. 草魚去刺切片備用!這一步沒有拍

2. 切薄片 第一刀不要切斷在一刀切斷

3. 魚骨魚頭魚尾所有除了無刺的魚腩.用料酒鹽巴和少許薑片混合均勻用手抓勻.大概3分鐘.之後用清水過掉

4. 魚片用料酒鹽巴抓勻…也是3分鐘後用清水過濾掉

5. 清洗掉的所有魚頭魚尾魚骨用鹽巴.料酒.胡椒粉.薑片抓勻.醃製一盤備用.魚片用一個雞蛋清.薑片.胡椒粉.鹽巴.料酒.混合均勻醃製一盤備用  剩下準備350克酸菜用清水過濾乾淨.洗淨濾水備用.在準備配菜千張.粉絲和金針菇.洗淨濾水

6. 準備一盤清水 加入薑片把金針菇和千張和粉絲全部加入進去

7. 煮沸後過涼水或者冰水 撈起濾水乾淨

8. 燒開鍋裏 加入50克花生油 燒開加入薑片和蒜頭爆香在加入酸菜

9. 炒制酸菜水分乾淨 .之後就撈起

10. 清洗乾淨鍋裏 燒開在加入50克花生油 加入醃製好的魚頭魚骨和魚尾 煎制兩邊金黃.

11. 表面呈黃色金黃狀態

12. 鍋裏在次加入1500克開水!!注意是開水!!!煮沸後再次加入炒香後的酸菜!加入鹽巴 黑胡椒和少許雞精 直到湯水變白

13. 魚片下鍋裏煮沸30秒 撈起放在盤子裏

14. 準備盤子 把配菜千張.粉絲和金針菇放入底下 撈起魚骨魚尾和魚頭 鋪到配菜上面

15. 把湯水用過濾網過濾掉 在酸菜魚上鋪上辣椒.香菜.葱花和少許白芝麻.鍋裏倒入100克油煮至沸騰 直接倒入酸菜魚上面 出鍋吧!!

小貼士

酸菜魚老少皆宜啊 都可以隨意吃的 只要自己喜歡哦