不用高壓鍋版醬羊蹄
小學三年級住的平房對過是一家回民大爺天天做熟食,那會總能吃到。拆遷以後就在也吃不到這麼好吃的羊蹄啦,於是突發奇想用大鐵鍋能不能燉出入口即化的羊蹄。味道很不錯,和大家一起分享。
用料
葱 | 一根 |
八角 | 3個 |
料酒 | 2大勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
幹辣椒 | 4-6個 |
羊蹄 | 1000克 |
冰糖 | 8-10小塊 |
姜 | 5片 |
不用高壓鍋版醬羊蹄的做法
羊蹄去幹淨毛,放入冷水裹。放入葱姜一勺料酒,大火燒開。
撇出髒沫,一直到不再出沫為止關火,
撈出備用,另一邊燒一壺開水。
準備底料,也可以準備少許花椒一起爆炒。
鍋熱後放入底油抄香料,大火煸炒出香味。
倒入開水。
依次放入:料酒,醬油、生抽一大勺。老抽半勺。鹽少許。白胡椒粉2克。(也可以加點糖)大火燒開放入羊蹄,可以看下湯的顏色如圖就可以了。
蓋上鍋蓋小火慢燉2小時,期間每15分鐘要攪拌一下鍋底,以免粘鍋。順便嘗一下湯如果覺得不鹹是很正常的,不要再加鹽。
入口即化的羊蹄出鍋
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