鹹蛋糯米腸
娃喜歡吃香腸,也愛吃糯米飯。外面香腸添加劑多,乾脆自己兩者結合做一個糯米腸吧。
用料
糯米 | 500克 |
豬肉碎 | 380克 |
熟玉米粒 | 80克 |
胡蘿蔔細丁 | 70克 |
熟鹹蛋黃碎 | 50克 |
腸衣 | 4根 |
洋葱切細丁 | 30克 |
蠔油 | 30克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 15克 |
雞精 | 10克 |
姜粉 | 適量 |
椒鹽 | 10克 |
大蒜粉 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1大勺 |
鹹蛋糯米腸的做法
腸衣清洗乾淨,加酒泡水半小時以上。
糯米浸泡過夜瀝乾
肉碎加全部調味料和少量水攪拌均勻。
再加入洋葱末,胡蘿蔔末,熟玉米粒拌勻。
倒入瀝乾水分的糯米拌勻放置半小時等待入味。
用灌腸器把糯米填入腸衣。我沒有工具,就用飲料瓶的前面部分剪開代替。把腸衣套好,記得先打一個死結再開始灌糯米餡。
腸衣灌到7分滿就可以啦,煮時候糯米會膨脹。
把糯米腸用棉繩一節一節綁好,用牙籤在每個腸上扎一些小洞排氣。
蒸鍋冷水上鍋,小火煮開,轉中小火蒸25分鐘,然後關火燜10分鐘。糯米腸就完工啦!軟糯飽滿,一個都沒有破.
切片當主食當配菜都超級完美。
小貼士
裏面的豬肉可以換牛肉,雞肉,或者就素的。配料也可以用自己喜歡的菜。香菇,木耳,喜歡啥有啥都能放。調味料也可以根據自己喜愛的。可以用五香粉,孜然粉。能吃辣的還可以加辣椒粉。調味料請根據自己口味調整,我因為放了鹹鴨蛋黃,所以比較鹹,就要減少其它調味。糯米腸千萬不能貪心,灌太滿。7分足夠,糯米需要膨脹空間,不然到時候漲爆。記得蒸前要扎孔排氣。一定要冷水上鍋小火慢蒸,才不會破皮。可以一次做多蒸熟冷凍起來 。每次吃蒸一下就可以啦!
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