什菌炒腐竹
用料
腐竹 | 4條 |
蘑菇 | 200克 |
山藥 | 100克 |
木耳 | 2朵 |
黃瓜 | 半根 |
葱 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 1湯匙 |
15ml | |
油1湯匙 | |
香醋2茶匙 | |
10ml | |
胡椒粉、糖 | |
各5克 | |
香油1茶匙 | |
5克 | |
雞精 | |
3克 | |
澱粉 | |
10克 |
什菌炒腐竹的做法
用冷水泡發腐竹和木耳
蘑菇切成片
山藥去皮,切片
泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段
油六七成熱時,放葱蒜熗鍋,然後放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇裏水氣炒出來,還要把炒出蘑菇和葱花混合的香氣
蘑菇變色炒至八分熟時,下木耳
翻炒幾下後下山藥片
倒入調料汁炒勻後,下黃瓜片,出鍋
小貼士
1、事先把所有調料調勻兑到小碗裏,一起倒入鍋中,就避免手忙腳亂了;
2、要注意食材入鍋的順序,通常都是先放耐炒的,易熟的則是最後出鍋前放;
3、泡發木耳和腐竹時水裏加一點鹽和澱粉,這樣可以達到除菌的目的。
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