【油燜大蝦】
油燜大蝦其實不僅是一道魯菜,更是一道浙江菜。而菜系的不同也讓它們所用的食材不同。近些年來所流行的“油燜大蝦”其實就是來自於湖北的一道菜餚,而它用到的食材也是淡水裏面的鰲蝦。説鰲蝦可能有人不知道,但是小龍蝦大家就熟悉了吧?
今天我做的是家庭版的,配料和用量上都有調整,不是最正宗的做法,但是味道一樣很贊哦。
用料
蝦 | 20只 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
白醋 | 10克 |
清水 | 50克 |
【油燜大蝦】的做法
剪蝦眼、剪蝦腿、去蝦線
去蝦線的時候用剪刀從背部剪開,輕輕扯出即可
葱白切段、生薑切絲
調料汁:碗中加入生抽、鹽、砂糖、澱粉、料酒、白醋攪拌均勻
熱鍋下油,加入薑絲翻炒出香味
把蝦全部倒入鍋中
中火把蝦煎至兩面金黃
蝦的紅油出來後加入葱段、料汁和約50克的清水翻拌均勻
蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,時間不用太久
收汁出鍋裝盤,淋上料汁,撒上葱花即可
香噴噴的油燜蝦就做好啦
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