蹄髈燒茨菰

用料  

蹄髈燒茨菰的做法  

1. 把買回來的蹄髈先淖一下水，冷水下鍋。茨菰去皮切塊，待用。

2. 將淖過水的蹄髈沖洗乾淨，放入清水大火煮開後，改中小火煮。其中加入薑片，葱白，少許八角，大約半小時多一點，蹄髈就爛了。

3. 另支炒菜鍋，將煮爛的蹄髈取出放入炒鍋，倒入已經颳了皮切成塊的茨菰，依次倒入老抽上色，生抽提味，冰糖便於收汁（喜歡甜一點的，可以多加一些），倒入熬蹄髈時的湯汁，沒過蹄髈和茨菰，蓋上鍋蓋，大火煮開，一直煮到湯汁有些收幹，撒上葱花即可。

小貼士

這道菜蹄髈軟糯，不油膩，吃完嘴脣都能黏住，茨菰也很入味。都説冬茨菰賽人蔘，營養價值還是挺高的，