紅菜薹炒自制臘肉

紅菜薹不光營養價值豐富，口感也特別好，我和孩子爸都都特別喜歡吃。
如果想炒出來的紅菜薹更加好吃，建議搭配五花肉或臘肉炒，不僅讓顏色更加鮮亮，吃起來也更加柔軟、香甜。

自制臘肉菜譜：

用料  

紅菜薹炒自制臘肉的做法  

1. 紅菜薹清洗乾淨後，去除硬的杆頭，再將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(建議不要刀切)
   紅菜薹葉和頂端較細的梗子擇好可以等炒軟後再放入一起炒，由於食材太多我分二餐食用，就分開炒了。

2. 特別粗的梗子建議用刀對半切開，方便入味和容易炒熟。幹辣椒切段，大蒜苗分別切段備用，臘肉切片。（臘肉洗淨用水煮5分鐘撈出切片）
   

3. 鍋燒熱後放少量油後將臘肉放入鍋中煸炒變色

4. 加入乾紅幹辣椒，大蒜苗莖翻炒10秒左右

5. 加入紅菜薹梗子一起翻炒

6. 等待紅菜台稍稍變色變軟加入鹽，生抽調味，放入大蒜葉，淋一丟丟醋翻炒入味後快速出鍋

小貼士

1.紅菜薹建議選擇新鮮的，不新鮮的紅菜薹吃起來會發苦。
2.紅菜薹要大火快速爆炒，這樣能保證這道菜脆爽的口感。
3.炒紅菜薹很多人會忽略加醋這一步，導致炒出來的紅菜薹不脆或發苦，做這道菜加醋很關鍵，添加醋會讓這道菜變得更加鮮香脆爽入味，切記不要過早添加，出鍋前添加即可。
4.臘肉是醃製食品，有鹹味，做配菜炒要減少鹽的用量。