家庭版酸豆角

酸豆角炒肉是我最愛的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜之一，每次都在市場賣鹹菜的地方買回家炒肉末。偶然一次見到鹹菜廠製作各種鹹菜的過程，真的很倒胃口，自此再也不敢靠近賣鹹菜的！
在家自己研究如何製作酸豆角，也請教了媽媽醃鹹菜的方法，綜合搞出一套自己的方子！簡單易操作，無添加健康小食！

用料  

家庭版酸豆角的做法  

1. 準備好所有材料，豆角我提前一晚摘好洗淨晾乾水分，不要使用帶蟲眼和比較老的豆角（發黃發白的那種）

2. 花椒和鹽的用量根據自己容器大小來調整！

3. 熬製花椒水，我用了3000ml水，最後剩下一點放不下了！花椒水晾涼，在這個過程把豆角裝罈子！儘量把豆角盤起來放進去這樣可以更緊湊一些，裝的更多！

4. 辣椒和薑片在裝豆角過程中丟進去就好！

5. 最後一步，撒鹽，倒酒！再把晾涼的花椒水倒入！不要過滿留一些空間！蓋上蓋子倒入清水密封壇口！
   慢慢發酵過程中會聽到咕嘟咕嘟水泡的聲音！等待一週左右可以嚐嚐自制的酸豆角啦！
   

小貼士

罈子洗乾淨晾乾，如果來不及晾乾就用開水沖洗罈子，保證整個過程不要有生水和油進入！密封罈子的水會蒸發，記得補水哦！