鮮雞湯の油豆腐細粉
吸飽湯汁的油豆腐和冬粉,一入口,湯汁在嘴裡四溢,鮮美滋味讓人停不了口。
用料
《鮮雞湯》: | |
童子雞(或雞腿4隻) | 1只 |
薑片 | 10-15片左右 |
料酒 | 5大勺 |
海鹽 | 2茶匙 |
過濾水(或礦泉水) | 2500ml左右 |
《鮮肉油豆腐》: | |
油豆腐 | 12個 |
豬絞肉(或雞絞肉) | 300克 |
薑末 | 2茶匙 |
海鹽 | 1茶匙 |
香油 | 2茶匙 |
雞精 | 1茶匙(不加也可以) |
生抽 | 2茶匙 |
木耳(切碎) | 適量 |
生雞蛋🥚 | 1顆 |
《粉絲》: | |
粉絲 | 3卷 |
水 | 適量(能蓋過粉絲) |
鮮雞湯の油豆腐細粉的做法
吸飽湯汁的粉絲和鮮肉油豆腐~一口咬下湯汁四溢,好誘人啊😍
家裡如果沒有油豆腐
也可以用百頁豆皮包肉👍像這樣也超好吃的(๑>◡<๑)
開始製作:
先煮雞湯,再利用煮湯的(1小時)時間製作粉絲和鮮肉油豆腐👍
1️⃣童子雞切成兩半洗乾淨泡水30分,中間換水2次去血水
2️⃣湯鍋內➕2500ml左右的過濾水
3️⃣再➕薑片➕料酒➕海鹽
4️⃣開火,放入洗淨的雞
5️⃣加蓋,小火燉煮50-60分鐘
6️⃣雞湯煮好後,取出雞肉
7️⃣雞肉放涼後去骨,分小塊備用粉絲用熱水泡軟備用
絞肉300克
➕薑末2茶匙
➕海鹽1茶匙
➕香油2茶匙
➕雞精1茶匙(不加也可以)
➕生抽2茶匙
➕木耳碎 適量順一個方向攪拌均勻
取出油豆腐
1️⃣用剪刀✂️在每一塊油豆腐上剪一個❌
2️⃣用拇指或小勺子將絞肉塞進油豆腐內,盡量將肉塞滿油豆腐😁
3️⃣肉的表面灑點澱粉,預防肉煮湯時脱離
⚠️油豆腐不用挖空,直接肉塞滿就可以了👍油豆腐全部放入雞湯內中火煮熟
1️⃣將剩下的肉餡可以揉成小肉球一併放入雞湯內煮熟
2️⃣加入泡軟的粉絲,加蓋,小火煮5分至粉絲透明完成啦✌️
粉絲盡快撈起,不然會吸乾雞湯😅
⚠️油豆腐細粉的做法多樣。看個人喜好,也可以點榨菜,紫菜增添口感。👍美美的湯頭!多汁的油豆腐!希望您會喜歡💕😊
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