菜椒炒鴨腎

油鹽比較多，因為放的是蒜蓉辣椒醬，所以不會很辣，可以搭配一些清淡一點的青菜或者湯。這道菜是最近比較無聊，自己家吃過覺得不錯，重點是給鴨腎去腥。

用料  

菜椒炒鴨腎的做法  

1. 鴨腎洗淨切片，然後加入料酒，少量鹽醃半個小時左右。

2. 菜椒洗淨切小條

3. 菜椒放進鍋裏，放一點鹽跟雞精，炒至七分熟盛在盤子裏

4. 鴨腎先用開水過一遍，這一步主要是為了去腥。 然後鍋裏放油，放入鴨腎，放一點雞精，放入蒜蓉辣椒醬翻炒

5. 放入菜椒，炒熟，我一般是聞到菜椒熟了的味道之後端盤。

小貼士

1.鴨腎跟菜椒如果習慣切小的話可以切小，我們家我媽喜歡切大一點，我跟着她久了，養成習慣了😂
2.如果控制不好鹽跟雞精的量，一開始可以先放一點，炒得差不多拿公筷嘗一下，再適量增加，我一開始學做菜也是這樣，後來就漸漸能掌握量了。