巨下飯的番茄滑蛋牛肉
番茄牛肉和雞蛋的碰撞,沒想到這麼好吃,尤其還適合一個人不願意做很多菜但又需要保證營養的,有葷,有素,酸甜口還非常開胃下飯。
用料
牛肉 | 250-300克 |
雞蛋 | 3-4個 |
西紅柿 | 2-3個 |
水澱粉 | 小半碗 |
洋葱 1/3-1/2個 | |
生抽(味極鮮更好)、糖、鹽、番茄醬、小葱、生薑、蒜頭。 |
巨下飯的番茄滑蛋牛肉的做法
準備步驟:
牛肉逆紋切大薄片+鹽糖味極鮮醃製+水澱粉,用手抓勻放至20分鐘左右,程度就是掛完漿看起來還稍稍有點濕濕的感覺;雞蛋+一點點鹽+水澱粉一兩勺攪勻(這個是關鍵,放了水澱粉雞蛋會非常嫩),番茄去皮切塊不要切太碎,洋葱切粗絲;小葱分別切出葱白和葱葉。炒制步驟:
起油鍋,油稍多,倒入雞蛋,鏟子圍着雞蛋打圈輕輕翻,不要翻的太厲害導致雞蛋太碎,雞蛋還稍有一點嫩的蛋液就盛出來,餘温會讓雞蛋熟的,這樣最嫩,接着用剩餘的油倒入牛肉用筷子滑散,變色即盛出來,再次放一點油把葱白和姜蒜煸出香味,加入洋葱炒至透明倒入番茄,加入鹽糖炒出汁水(番茄這樣炒更容易出汁水),再加味極鮮和番茄醬,倒入牛肉和雞蛋,稍稍翻炒拌勻,淋入水澱粉勾薄芡,出鍋加葱花。
小貼士
碎碎念:
調味料的多少,基本按大家自己的口味來調就行,炒番茄的時候就不要加太多鹽和生抽了,因為前期牛肉和雞蛋,都分別加過鹽,番茄醬的用量看個人喜好,我這個大概加了30克,蒜頭不加我覺得也可以,我自己試過幾個版本,感覺番茄裏有蒜味我似乎不愛吃,加上有洋葱,本身味道就挺濃郁了。最後,務必煮一鍋白米飯,哈哈,這個用來做蓋澆飯真是絕了。
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