零失誤饞嘴滷雞翅/雞腿/蛋

滷翅中是我的最愛，滷翅根是老公的最愛。上班族的週末就是清早一起去菜場，買回新鮮的食材，花心思、花時間琢磨出滿足挑剔胃口的完美菜譜。幾經實驗，總結出如下步驟和配方，簡明易上手，滷煮後的雞翅/雞腿/雞蛋香氣逼人，口口滿足。

用料  

零失誤饞嘴滷雞翅/雞腿/蛋的做法  

1. 新鮮雞翅洗淨待用，如圖所示，準備好所需配料。

2. 小火熱鍋後放少許油，下冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化變黃、冒泡。

3. 把除葱葉之外的所有乾料食材下鍋，小火慢炒，炒出配料的微香即可。

4. 加入温水或熱水，水量沒過食材即可。加入葱葉，小火煮10分鐘，這一步驟是為了激發所有配料的味道。

5. 等待滷汁慢煮的時間，可以用來處理雞翅。用叉子在每一個翅中/翅根/雞腿身上扎孔或用小刀劃口，方便料汁入味。
   如果喜歡吃雞蛋，可以先把蛋煮十分鐘，放入冷水涼一會，再剝皮備用。

6. 十分鐘以後，在滷汁中加入生抽、老抽、鹽，攪拌均勻，嘗一嘗味道，適當做調整。
   一般來説，滷汁類食物鹽要比正常炒菜重一點，鹽味不夠加鹽，色味不夠加點老抽，甜味不夠多加幾粒冰糖，可根據個人口味自行調整。
   之後，把所有雞肉食材放入滷汁中，小火慢煮，十分鐘，煮太久雞肉容易軟爛，影響口感。

7. 最後一步，關火浸泡，放涼之後進冰箱，時間長一些更入味。
   某一天，發現在冰箱裏浸泡了兩天的翅中，意外的比浸泡6小時後的好吃兩倍，入味更完整、均勻😋

小貼士

1.雞翅推薦買新鮮的，這是在家吃雞翅和在肯德基吃雞翅的根本區別。
2.如果天涼，或者胃腸功能不太好的小夥伴，建議冰箱出來的雞翅適當加熱一會再吃。
3.如果加入滷蛋，建議整個放入滷汁中，吃的時候再切開即可。