草莓咕嚕肉

咕嚕肉通常是和菠蘿搭配，雖然也很美味。不過對於熱愛創新的我，還是忍不住想換換新的配方。
今天就用草莓搭配上咕嚕肉，換種口味；換一種心情。

用料  

草莓咕嚕肉的做法  

1. 五花肉改刀切成一口吃的大小，五花肉加入1g鹽，2g糖，1個蛋黃拌勻醃10分鐘左右。

2. 洋葱取1/4切塊；草莓對半切開；青紅椒切塊。

3. 在醃製的肉里加入玉米澱粉，每一塊肉充分裹上澱粉，用手捏緊。

4. 調糖醋汁：碗內倒入白醋30g，番茄醬30g，番茄膏20g，檸檬汁10g，加鹽5g，糖20g拌勻備用。

5. 鍋加大量油，油温燒到130-150度之間，肉一粒粒分開下。不會黏一起。炸3分鐘左右即可撈出控油。

6. 鍋加少量油，下洋葱，彩椒翻炒。加入糖醋汁煮開。

7. 關火，炸好的肉和草莓下鍋迅速翻炒均勻。

8. 出鍋裝盤

小貼士

1、切肉不要切過大，不易熟。過小不好保存汁水。約2-3cm左右的邊長。
2、醃肉時加蛋黃可以讓肉濕潤更容易裹上生粉，也可起到曾加香味的作用。
3、肉裹生粉的時候需適當厚薄，捏緊肉。這樣能炸的外酥裏嫩
4、油温150度左右下鍋炸肉，温度不宜太高，過高油温會讓肉外皮熟了，內部沒熟。大約炸3-4分鐘。大火炸肉，撈的時候也不能關火。（温度下降，油會吸到肉裏面去。吃起來會覺得很油膩）。
5、下肉的時候關火翻勻即可。不然肉會很快變軟，不脆。