濃情南瓜意麪
用南瓜泥來做醬汁基底,加入油浸番茄乾的酸味,來中和南瓜泥的甜,口味上更為清爽也更健康。
用料
南瓜 | 200g |
番茄幹 | 30g |
菠菜 | 適量 |
油 | 適量(用於煸炒) |
意麪 | 150g |
鹽 | 適量 |
濃情南瓜意麪的做法
南瓜切塊,菠菜焯一下水去除草酸,番茄幹切成小塊便於入味;
炒鍋中放入少許油大火炒南瓜,加入番茄幹,水淹沒食材,蓋上鍋蓋,煮沸後,轉中火繼續煮到水基本收幹、南瓜軟爛,壓碎加入鹽調味;
煮意麪,煮麪時水裏加鹽,面不容易粘在一起;
拌入炒好的醬汁調和,開動吧!
小貼士
1.油浸番茄幹是將小番茄烘乾後,加入百里香、羅勒葉等香料炒熟調味,最後浸泡在橄欖油中隔絕空氣儲存。
油浸番茄幹在口味上的獨特之處在於番茄香氣非常明顯,酸味重而沒有甜味,在菜餚中加入可以起到很好的提香作用,有點半蔬菜半香料的感覺。可以購買,也可以自己動手製作;
2.沒有的話可以用小番茄炒出汁水代替噠。
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