肥而不膩【紅燒肉花捲】
作為一名新疆人我們家是很少吃佩奇肉的,我們做飯炒菜都以牛羊肉為主,但是紅燒肉經典菜餚,我還是偶爾也會做這道菜,肥而不膩.味道也很贊,不説了又流口水了😂
用料
五花肉 | 500克 |
鵪鶉蛋 | 15個 |
生薑 | 5片 |
八角 | 一個 |
冰糖 | 六七顆 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
陳皮 | 一片 |
中筋粉 | 500克 |
發酵粉 | 5克 |
白糖 | 一丟丟(可不放) |
水 | 適量 |
肥而不膩【紅燒肉花捲】的做法
你把五花肉切成小塊
鍋中放少量油,冷油熱鍋,下入紅燒肉煸出多餘的油脂,這步不能少,是紅燒肉不油膩的關鍵哦!肉微黃後盛出來備用
鍋內留少量油,放冰糖熬成圖顏色
下入五花肉上色,放一勺老抽,兩勺生抽,鹽,八角,生薑,香葉,桂皮,陳皮,這時就可以聞到一股濃濃的香味
加水兩大碗開水,水一次加夠,大火燒開,小火燉一小時,
我還加了一些鵪鶉蛋,我家寶貝超喜歡吃
趁這時候和麪將麪粉,水和酵母,一丟丟糖,放入麪包,
和成軟硬適中的麪糰,水少量多次加入,每種麪粉的吸水量不一樣,所以我並沒有註明用水量。
幹成薄餅放少量清油,抹勻撒上少量鹽,葱花
捲起來
切成小塊,兩個摞在一起揪長擰成麻花狀就OK了,這步一個人沒法拍,自己腦補一下動動手就會了😂
擰成麻花蓋上保鮮膜,醒發半小時
五花肉軟爛,水量以蓋過肉剛合適。將製作好的花捲放入鍋內,蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘左右,簡單又好吃就完成了,此刻還不能吃哦,先拍張照片交作業😀
小貼士
1、要小火慢燉,中途不要加水,影響味道。
2、燉煮時要加開水,如果加冷水會使肉變老變柴。
3、放一塊陳皮可解油膩哦!一般人我都不告訴她😁
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