蘇打餅乾棒
一直想做市面賣的手指餅,但是做不到那個口感。然後了就用君之大大的方子稍稍改了配方,做法不變,有蘇打餅乾的感覺。放在辦公室磨牙、消遣還是不錯的。這個方子味道偏淡鹹。
用料
雞蛋 | 1個 |
小麥粉(中筋粉) | 150g |
橄欖油/液態黃油 | 25g |
全脂奶粉 | 20g |
麥芽糖漿/糖粉 | 25g |
鹽 | 5g |
小蘇打 | 1/4小勺(1.25ml) |
無鋁泡打粉 | 1/4小勺(1.25ml) |
蘇打餅乾棒的做法
1.低筋麪粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打混合過篩,倒入打散的全蛋、麥芽糖漿、橄欖油。
2.用手將所有材料揉勻,揉成麪糰
3、揉成團以後,放在案板上繼續揉一會兒,直到麪糰表面光滑。
4、將麪糰在案板上擀開成薄片。
5、將薄片兩端向中間折,再對摺(就和製作千層酥皮時的四折一樣),再重新擀開,如此重複三四次。擀好的皮是比較有韌性的,有種回縮的感覺。
6、摺疊幾次以後,將麪糰擀開成厚約0.5CM的長方形,用刀裁去不規整的邊角,使它變成規則的長方形。長度和形狀按照喜好來切,注意不要太薄,或者用餅乾模具
7、將切好的細條擺放在烤盤上,放入預熱好170度的烤箱,中層,烤10-12分鐘,直到表面微黃色。取出將餅乾晾涼。
小貼士
麥芽糖漿和橄欖油可以分別用糖粉、融化成液態的黃油代替,糖粉可以和麪粉一起過篩。小勺的量法我是用量酵母的量器。這個方子還可以加芝麻沫,再皮成團的時候揉進去。切小細條的話,就會感覺吃咪咪一樣的。
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