全麥無糖蘇打餅乾（梳打餅乾）210413

家人都愛吃太平蘇打，自己做，更健康。適量鹽，免了糖。回甘，香酥美味，老人孩子都愛。
配方量調整了幾次，圖中的量不完全匹配。

用料  

全麥無糖蘇打餅乾（梳打餅乾）210413的做法  

1. 1.40克黃油軟化，或化成液體都可以，能跟麪粉混合就行。微波爐高火1分鐘，聽到噼裏啪啦聲音關火。

2. 2.加入200克全麥麪粉。其他普通麪粉也可，用過高筋粉，也很好。

3. 3.加入牛奶、鹽、酵母、小蘇打，筷子或打蛋器攪拌。

4. 4.揉成麪糰。也可以放入料理機。量少，怎麼都行，就看你是想揉麪還是想清洗料理機了。

5. 6.靜置，常温，醒發30分鐘以上到1小時。
   用幾分鐘做好下面的步驟。

6. 7.化開或軟化30克黃油，方法同1。
   

7. 8.拌入55克低筋粉，同2

8. 9.撒點芝麻，或者香葱，或者你喜歡的任意玩意，一小撮，捏成團。
   芝麻都是隨手抓，為了做記錄，稱了一下。

9. 10.好了，休息一會兒吧……
   這個時候，可以發下廚房去了……
   讓麪糰均勻地吸飽牛奶吧……
   左邊是油皮，右邊是油酥。

10. 11.擀開面團1，擀薄，放上油酥。

11. 12.油酥抹平。
    擀開的麪糰1，留一半空，為了蓋上2。

12. 對摺後擀開。2層

13. 三折，擀開。
    繼續一次。

14. 擀好了

15. 扎眼。不壓烤的時候會鼓包，不介意的，可以省去此步驟。

16. 切。切。切。想怎麼切就怎麼切。

17. 切切切

18. 上烤盤。

19. 烤箱175度預熱後，13分鐘。
    約10分鐘左右，表面焦黃，蓋錫紙。

20. 出爐。

21. 香

22. 210505，新買了饢針，扎孔更省事了。

23. 饢針的圓形圖案

小貼士

這是烤2盤的量。如果烤一盤，所有材料減半。
醒發一定要半小時以上，最好一小時，不然擀的時候容易破皮。冷藏醒發更好擀。
黃油可適量增減。油酥油皮看起來都潤潤的，烤出來最好。