春花小餅乾
用料
雞蛋 | 1個 |
奶粉(蛋黃用) | 6克 |
奶粉(蛋白用) | 10克 |
酸奶 | 18克 |
玉米澱粉 | 6克 |
檸檬計 | 3滴 |
白糖 | 8克 |
春花小餅乾的做法
先在烤盤上鋪好烤紙,蛋黃蛋清分離,蛋清放入冰箱冷凍至碗邊有冰渣便於打發。
先打發蛋黃,蛋黃色彩變淺即可,加入6克奶粉用刮刀拌均勻無顆粒。
把拌好的蛋黃放入裱花袋,用剪刀剪1小口,在準備好的烤紙上擠出花朵的小圓形,烤箱預熱100度烤20分鐘。(每個小圓要留足縫隙給花瓣)
酸奶里加入10克奶粉,拌均勻無顆粒放一旁待用。
打發蛋白,蛋白裏擠3滴檸檬汁,用蛋打器打發出魚眼大汽泡,在加入6克玉米澱粉和8克白糖繼續打。
打發出堅挺的小尖就可以了
把之前拌好的酸奶糊加入蛋白中,用刮刀翻拌均勻即可。
把拌好的蛋白放入裱花袋
圍着拷好的半成品花心擠花瓣,我喜歡花朵大點所以擠6瓣,喜歡花小擠5瓣。
烤箱預熱100度烤40分鐘左右。
我喜歡吃甜的,不喜歡可以不放糖,脆脆的,注意密封好,烤好放涼裝入密封罐或密封袋。
小貼士
每次最好1個蛋,如果2個蛋,你第二次擠花因時間長放久會不成形。
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