貓舌曲奇/白色戀人餅乾(只需四種原料!消耗蛋白的最好方法)
白色戀人都吃過吧?我不太喜歡那個夾心(其實我不喜歡所有的餅乾夾心),覺得太甜膩了,我只喜歡餅乾的部分。
然後平時做蛋撻啊,布丁啊,雪糕啊,冰山熔巖巧克力啊,都會用到蛋黃,剩了蛋白就很麻煩。
後來發現這個方子,哇!簡直一次解決兩個問題!太好吃了!根本不夠吃!現在的問題可能是蛋黃要多出來了哈哈哈
根據自己口味已經減過糖,甜度比較低了。也適當減了一點黃油。
用料
糖粉 | 65克 |
蛋白 | 3個 |
低筋麪粉 | 125克 |
黃油 | 95克 |
貓舌曲奇/白色戀人餅乾(只需四種原料!消耗蛋白的最好方法)的做法
室温軟化黃油,直到可以用手指輕易戳個洞
黃油加入糖粉,攪拌至均勻即可,不用打發
蛋清輕輕打散,分至少4-5次加入黃油,每次攪拌均勻後再加入下一次。這一步可以用電動打蛋器也可以用蛋抽手動打,手動會比較累所以我喜歡用電動的哈
篩入低筋粉,用刮刀把麪糊攪拌均勻
烤箱預熱165C/330F。把麪糊倒入裱花袋,袋口剪個平口,一條條擠在不粘烤盤上。每條之間留好距離,加熱之後麪糊會攤開。
165C烤15分鐘左右。每家烤箱不同,最後五分鐘多看着點,邊緣微微發黃就可以了
取出晾涼以後就脆了,如果涼了以後中間不脆説明沒有烤透,可以回爐再烤幾分鐘
小貼士
還可以加可可粉做巧克力味,或者加抹茶粉做成抹茶味的
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