奧利奧酸奶慕斯杯
用料
淡奶油 | 250g |
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 165g |
牛奶 | 135g |
細砂糖(加入淡奶油) | 25g |
細砂糖(加入奶油奶酪) | 50g |
吉利丁片 | 15g |
檸檬汁 | 40g |
水果 | 適量 |
奧利奧碎 | 100g |
100ml慕斯杯 | 15只 |
奧利奧酸奶慕斯杯的做法
準備材料
2.吉利丁片常温水軟化,奧利奧碎提前打成粉末備用
3.奶油加細砂糖,打發至7分(濃稠流動狀態)
4.奶油奶酪加細砂糖打發至順滑即可,加入酸奶,檸檬汁,攪拌均勻
5.牛奶加熱至60℃左右,加入軟化好瀝乾水分的吉利丁片,攪拌至吉利丁片融化,微微放涼至35℃左右
6.放涼的奶牛加入到奶油奶酪糊,攪拌均勻
7.打發好的淡奶油加入奶油奶酪糊,攪拌均勻
8.慕斯糊已經制作完成,裝入容器1/2處,冷藏1小時至凝固狀態,鋪上奧利奧碎,再加入慕斯糊,入冰箱冷藏至凝固。裝飾水果可在食用前擺放。
小貼士
注意事項
1.慕斯糊裝入裱花袋剪小口更容易操作。
2.第二次加入的慕斯糊如果凝固了,可在微波爐叮30秒,攪拌順滑就會和剛做好的一樣。
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