蛋黃酥（無黃油）

喜歡鹹蛋黃，喜歡紅豆沙，把所有喜歡的東西集為一體，慢慢品嚐就是幸福😁

用料  

蛋黃酥（無黃油）的做法  

1. 油皮材料混合，麪包機選用麪糰揉30分鐘，成團醒30分鐘。油酥材料混合，麪包機揉10分鐘。一個油皮20克／個包着油酥14克／克，包完餅皮醒10分鐘（我的配方可以出餅皮17個）。把餅皮擀成牛舌狀，鬆弛10分鐘，再擀平，捲起收口朝上壓平，擀成薄餅包內餡。PS:我把油皮和油酥混在一起了😁，後來才按克數分的，效果也不錯。

2. 鹹蛋黃用高度白酒加清水泡10分鐘，烤箱180℃烤5分鐘晾涼。紅豆沙按每個25克分好。

3. 豆沙包鹹蛋黃成內餡，餅皮包好內餡，餅皮表面刷蛋黃液，灑黑芝麻粒，烤箱上下火180℃烤30分鐘（若有2盤，中途上下盤互換位置）。

4. 賣相不錯

5. 冰箱冷藏一晚，第二天切開吃。

小貼士

1.鹹蛋黃用白酒加清水泡10分鐘殺菌，烤箱200℃烤5分鐘。2.吃不完的可以用保鮮袋包好，冷藏3-5天吃完。3.蛋黃酥我的配方少糖，口感像廈門餡餅。去年做冰皮月餅，今年嘗試蛋黃酥，很不錯。期待明年！太多步驟沒空拍圖，有疑問可以留言，我再解答哈，希望交到，更多熱愛美食的朋友。