芝麻司康(Scone)(老北京黑芝麻司康) <302小廚房>
配上凝脂奶油和果醬,再翹着小指來一杯紅茶~~~~~嘿嘿
用料
低筋麪粉 | 200g |
無鹽黃油(冷藏) | 60g |
牛奶(冷藏) | 60g |
泡打粉 | 5g |
黑芝麻 | 5g |
白糖 | 20g |
鹽 | 2g |
雞蛋黃 | 1個 |
芝麻司康(Scone)(老北京黑芝麻司康) <302小廚房>的做法
原料圖
牛奶和黃油都要保持冷藏狀態麪粉和泡打粉混合均勻
過篩到大盆中
加入白糖、鹽
加入黑芝麻後混合均勻
黃油切小塊
黃油塊放入粉盆中
直接用手快速把黃油塊捏散,混到粉中,像這樣就可以
最後加入牛奶
混合均勻揉成麪糰
裹上保鮮膜,放入冰箱中冷藏30min
取出的麪餅輕輕按扁
之後上下各蓋上一層烘焙紙,用向下壓的方式把麪餅再壓薄一些
之後擀成1.5cm~2cm左右的麪餅,想要炸裂效果明顯的可以製作兩張麪餅然後堆疊
可以用模具壓出形狀,也可以隨意切成三角形、正方形
我大概做出來這麼多個
在表面刷上蛋黃液,會更好看
像這樣就可以
放入烤箱,180度中層,上下火烤20min就可以啦
出爐~~
從中間鋸開,如果可以買到凝脂奶油(Clotted Cream),再搭配上果醬,口味特別棒~~
小貼士
1,堆疊麪餅製作出來的司康的爆裂效果更明顯,但儘量不要堆疊太多層太厚,會熟不了;
2,形狀不重要,冷吃熱吃都很好~
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