免揉無糖黑麥麪包(可做漢堡胚)
扁一點就可以做漢堡啦
微博:小羊怎麼都吃不胖哦
用料
黑麥粉 | 210克 |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 2克 |
橄欖油(隨意) | 10克 |
水 | 135克 |
免揉無糖黑麥麪包(可做漢堡胚)的做法
把黑麥粉里加入酵母和鹽混合均勻,再加入10克油和135克水,攪拌成棉絮狀。上手揉成麪糰
用手沾點水拍在麪糰上。蓋上保鮮膜,放置30分鐘後,一手旋轉碗一手把麪糰向中間摺疊15-20下,再放置30分鐘(重複摺疊三次)最後一次摺疊以後再放個20分鐘。最後拿出來整形成你想要的樣子,放在鋪好油紙的烤盤上,發酵1倍大。
烤箱提前預熱,放入烤箱上下火200度 20分鐘
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