黑芝麻圓桶麪包

用料  

黑芝麻圓桶麪包的做法  

1. 準備工作：將黃油室温回暖備用

2. 後油法將所有材料揉至擴展階段

3. 放在泡沫箱中開始一次發酵

4. 一次發酵結束後，排氣，分割成150g左右的2份，剩下的麪糰平均分成3個，滾圓，鬆弛15分鐘

5. 取出一個麪糰，收口朝上，擀成橢圓形

6. 按照1/3摺疊法，整成棒狀

7. 搓成長條，卷好放在模子中

8. 小餐包裏面包上果醬，放在樹脂花模中

9. 開始二次發酵

10. 烤箱200°預熱

11. 二次發酵後，中層18分鐘

小貼士

這裏的原材料為2個圓桶，3個餐包的量。