豆沙吐司（超簡易麪包機活面）

椰蓉麪包改良版

用料  

豆沙吐司（超簡易麪包機活面）的做法  

1. 除黃油、鹽、酵母外，其他麪糰材料先液體後固體放入麪包機，牛奶、雞蛋、麪粉、砂糖，啟動麪包機和麪功能10分鐘後，加入兑水的酵母，注意加上水不超過10g！！首次和麪20分鐘（加酵母前後一共）

2. 取出麪糰，揪成小塊，和黃油、鹽一起，再次放入麪包機，同時可以加入葡萄乾或者蔓越莓幹，啟動和麪程序，20分鐘

3. 兩次和麪程序結束，啟動發酵功能40-60分鐘，隨時關注麪糰狀態，手指蘸麪粉戳洞不回縮，即為可以

4. 取出麪糰排氣，然後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 將麪糰儘量擀成長方形，中間部分塗抹豆沙，然後兩邊兩邊合上捏緊，上下捏緊

6. 捏緊後再次擀成一個長條，寬度小於等於吐司盒的長度

7. 卷卷，將表面一層切條，深度為一層面皮一層豆沙

8. 放入吐司盒，進烤箱二次發酵，温度38度，烤箱下層放一盆熱水，20-30分鐘換一次熱水，發酵1-2小時，發酵到吐司上面超過吐司盒一釐米

9. 上下火200度預熱烤箱5分鐘，吐司刷蛋液撒芝麻，上下火180度進烤箱，觀察上色情況，5-10分鐘左右蓋錫紙，總烤時間30分鐘（低糖吐司盒），普通吐司盒需要烤40分鐘

10. 取出側放晾網

11. 完美

12. 完全晾涼後切片