nono甜事的貝果

用料  

nono甜事的貝果的做法  

1. 主麪糰材料準備好 酵母同鹽和糖分開放入粉中

2. 夏天加入冰水攪拌

3. 揉搓麪糰至初級拓展階段

4. 將麪糰滾圓 均分為四份 鬆弛10min

5. 將麪糰按扁排氣 擀成牛舌狀

6. 整形為長方形 壓扁底邊

7. 自上而下按壓卷起

8. 捏緊收口

9. 滾勻

10. 鬆弛5min

11. 將麪糰搓長至20min 將一側壓扁 抻長 將另一側捲起

12. 抱住端口

13. 捏緊收口

14. 封口收至下方

15. 發酵至1.5倍大

16. 麪糰發酵時準備糖水 1000g水 50g糖 煮沸

17. 煮貝果 正反面各煮30s

18. 烤箱200度日預熱 貝果烤制20min

19. 出爐