奶油南瓜派
南瓜的吃法有很多種?我就愛這種!
用料
派皮:黃油 | 25克 |
低筋麪粉 | 63克 |
糖粉 | 15克 |
蛋黃 | 1個 |
餡料:南瓜 | 125克 |
淡奶油 | 60克 |
玉米澱粉 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
細砂糖 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
奶油南瓜派的做法
先來製作派皮部分:黃油軟化後放入盆中,加入糖粉和低筋麪粉,揉成鬆散的麪包糠狀;加入蛋黃,抓揉成麪糰,包上保鮮膜冷藏;
把冷藏好的派皮取出,稍微恢復室温,擀開成大圓片,蓋在模具上,去除多餘的邊角,底部及四周壓實;
用叉子在派皮底部插上小孔,冷藏備用;
再來製作餡料:南瓜切塊去皮蒸熟,然後和一部分淡奶油一起放入料理機打成南瓜糊;
把南瓜糊倒入盆中,細砂糖、玉米澱粉、奶粉拌勻;
取出派皮,倒入南瓜餡,大約九分滿;烤箱預熱180度,上下火全開,放在中層,先烤10分鐘,再轉150度,烤25分鐘,表面金黃即可。
小貼士
1、南瓜選擇甜一點面一點的口感更好;
2、玉米澱粉和奶粉最好不要省略。
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