零失敗!迷你小泡芙
誰能拒絕一口一個滿滿奶油內餡兒的小泡芙呢!
姐妹們快學起來!我們有芙同享!!!
用料
黃油 | 100克 |
細砂糖 | 10克(打發淡奶油的部分看個人不算進裏面) |
低筋麪粉 | 150克 |
水 | 250克 |
雞蛋 | 4個 |
淡奶油 | 250~300克 |
抹茶粉或可可粉(可不加) | 7克 |
香草精(可用檸檬汁代替) | 2~3滴 |
零失敗!迷你小泡芙的做法
將100克黃油10克細砂糖250克水倒入鍋中
煮沸
倒入150克低筋麪粉馬上關火!!充分攪拌餘温使麪粉燙熟
攪拌成這個樣子
攤開微微晾涼
四個全蛋打散(怕腥可以加入2~3滴香草精或者2~3滴檸檬汁
少量多次倒入麪糊中,充分攪拌!(每次倒入的雞蛋液攪拌均勻後才可以倒下一次!!)
翻拌到提起有倒三角就可以啦!
把麪糊裝進裱花袋,擠到烤盤上(烤盤上鋪一層油紙)
烤箱預熱5分鐘,200度十分鐘!轉170度15分鐘!(烤制過程中不可以打開烤箱!!!)注意觀察狀態!一定要烤熟!!!烤透!!!
烤好的泡芙放在一旁晾涼
淡奶油分別三次加入細砂糖打發
如果喜歡抹茶或者可可的寶貝們可以:先將三分之一或者少量淡奶油倒入碗中加入抹茶或者可可粉,使用手動攪拌器或者茶筅調成膏狀後倒入淡奶油中(膏狀一定要細膩哦最好不要有顆粒)將奶油打發成提起有倒三角就可以啦
用筷子將泡芙底部戳一個小洞
再將奶油擠入就完成啦!
一口一個滿滿奶油內餡兒的小泡芙誰會不愛呢!!
小貼士
1.烤制過程中一定不要打開烤箱不然泡芙會塌
2.倒入麪粉後一定要直接關火
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