紅茶栗子塔*博世打蛋器/破壁機
紅茶栗子塔,秋冬專屬味道~暖洋洋的下午,茶香濃郁的紅茶栗子泥、香甜綿密的奶油,搭配細膩順滑的栗子奶油,酥脆的黃油塔皮,再泡上一杯咖啡,幸福感快要溢出來了~栗子醬的甜度可以自己調節,我直接用的糖炒栗子,比較甜。
這次的主要工具是博世破壁機,動力強勁,破壁率99%以上,打出來的栗子泥口感特別順滑。它還有很多配件,輔食杯➕隨行杯➕主機,一機多能~無論是老人,還是年輕人或小朋友,都能享受到細膩好吸收的美味,不愧是一台全能寶藏電器。
打發奶油和栗子奶油用到了博世打蛋器。這款是陪伴我烘焙生涯最久的小電器了,它的打發槳有獨特的靈感空氣球,可以讓更多空氣融入蛋白或奶油中,打發更蓬鬆綿密,500瓦大功率可以讓低速攪拌均勻穩定不飛濺。
菜譜可以一次完成6個美味的栗子塔。
同款博世廚房好幫手,讓製作美味的過程更加輕鬆享受,可以趁着過年獎勵愛下廚的自己哦~
同款博世破壁機:
同款博世打蛋器:_b=1&cat_id=2&rn=9ff1a5cdeb6e52ce7ec838009bf3595c
用料
用具 | |
博世破壁機 | |
博世打蛋器 | |
塔皮 | |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
雞蛋液 | 25克 |
低筋粉 | 140克 |
杏仁粉 | 15克 |
栗子餡 | |
栗子醬 | 150克 |
淡奶油(乳脂38%) | 35克 |
夾餡奶油 | |
淡奶油(乳脂38%) | 300克 |
百利甜酒(可選) | 5克 |
糖粉 | 25克 |
栗子奶油 | |
淡奶油(乳脂38%) | 135克 |
栗子醬 | 160克 |
栗子醬 | |
栗子肉 | 300克 |
紅茶包 | 3個 |
水 | 480克 |
細砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 90克 |
黃油 | 25克 |
裝飾和夾餡 | |
糖漬栗子 | 12個 |
食品級裝飾金箔 | 適量 |
紅茶栗子塔*博世打蛋器/破壁機的做法
今天會用到博世破壁機和博世打蛋器,破壁機的強勁動力可以讓破壁率高達99.05%,口感細膩好吸收。它還有很多配件,輔食杯➕隨行杯➕主機,一機多能~而博世打蛋器的幼滑打發槳可以打發黃油,栗子奶油等。
首先準備做栗子醬,用生的栗子也可以,我直接用的糖炒栗子,因為剝殼省力點,不推薦用那種冷凍栗子肉。
去皮栗子倒入鍋中,加水沒過栗子肉,加兩個紅茶包,小火慢煮至少20分鐘。
把栗子撈出,過濾300克紅茶液。栗子和紅茶液倒入破壁機。再加入淡奶油,博世破壁機設置“輔食”功能,只需2分鐘。
一鍵啟動程序, 99%以上的破壁率能輕鬆處理任何食材,打出來的栗子泥特別細膩順滑。
完成後取出栗子泥,加水啟動“清洗”功能,即可解放雙手開始下一步。
取出的栗子泥倒入鍋內,放入細砂糖和黃油,一邊加熱一邊攪拌,炒至不沾刮刀,倒入一包紅茶粉繼續攪拌均勻即可,把做好的栗子醬倒入容器備用。
接下來準備做塔皮,準備好塔皮材料。
黃油軟化,加入糖粉用博世打蛋器低速攪打均勻,分次加入室温的蛋液繼續低速打勻。
低筋粉杏仁粉過篩加入,繼續用打蛋器低速混合均勻。
再用手揉勻成麪糰,入冰箱冷藏鬆弛半小時備用。取出麪糰,均分6份,搓圓。取一個麪糰擀開成比模具大(模具直徑8釐米,高度2釐米)的圓形,注意厚薄要均勻。
把圓形面片放入模具中,用小刀去掉多餘的部分,稍微整形,用叉子在底部叉一些洞洞。
放入烤盤,墊一層油紙,放入適量黃豆或者烘焙石,都沒有的話放大米也可以。
再放入預熱好的烤箱,上下火180度,烘烤20分鐘左右。
取出脱模晾涼。
開始打發奶油。把300克淡奶油,5克百利甜酒,25克糖粉倒入打蛋盆,用博世打蛋器高速打發。它的打發槳有獨特的靈感空氣球,可以讓更多空氣融入奶油中,打發更蓬鬆綿密。
這裏打發到有紋路即可。
製作栗子餡。取150克栗子醬加上一步的35克淡奶油用打蛋器低速打發均勻,裝入裱花袋,擠在塔殼裏,抹平。
把第17步的淡奶油繼續打發到硬。取出150克裝入裱花袋。
在栗子餡中間擠一坨,在頂端放上一顆糖漬栗子。
旋轉將奶油擠高。
用抹刀稍微抹一下,放入冰箱冷凍半小時。
最後製作栗子奶油。剩下的淡奶油加入160克栗子醬用打蛋器低速打勻。
裝入裱花袋,配蒙布朗花嘴
在最外層旋轉擠上栗子奶油。
頂端放一顆糖漬栗子,還可以放一點點金箔裝飾。
泡上一杯紅茶或者咖啡,來一個紅茶栗子塔吧,享受愜意的午後時光。
有博世打蛋器和破壁機的助力,製作過程更輕鬆,出品好看又好吃,大家可以試試~
-
酥皮草莓塔食譜做法大全,超簡單的酥皮草莓塔做法步驟
趁天氣還不算太熱開個酥吧~親用料丹麥麪糰1份酸奶or奶油草莓酥皮草莓塔的做法先開酥用的是君之的方子就是先把麪糰擀成4mm片,切除邊角,變成方形平均分割出若干長方形把邊角料圍在長方形面片周圍可抹適量蛋液粘住形成凹槽發酵40分鐘左右,然後塗蛋液,入烤箱200度15分...
-
蛋白檸檬塔食譜做法大全,超簡單的蛋白檸檬塔做法步驟
英國電影Toast裏看到蛋白檸檬塔從此留下印象。做法參考幸福果物甜點。香酥派底填裝酸甜檸檬卡仕達醬,配搭Q彈的蛋白霜。水平有限沒有瓦斯噴槍內餡偏稀稍做改動。雖然山寨的顏值和原版差遠了但也極受歡迎冷藏一晚回潮口感超好。用料塔皮10cm塔模5個量黃油75克糖...
-
紅布林/紅李塔的做法和圖解,紅布林/紅李塔怎麼做更好吃
用料黃油70g蛋黃20g糖粉50g低筋麪粉120g希臘酸奶50g奶油奶酪100g紅布林/紅李紅布林/紅李塔的做法6寸塔烤180℃烤20分鐘,8寸25分鐘。4寸塔烤15分鐘。方子量可做一份6或8寸,或者4份4寸。奶油奶酪加淡奶油稍微加熱一分鐘軟化,放涼後加入酸奶調成餡。鋪入塔皮內。擺上...
-
提拉米蘇巧克力塔的做法和圖解,提拉米蘇巧克力塔怎麼做更好吃
六寸的用料巧克力塔巧克力80克餅乾80克提拉米蘇醬馬斯卡彭芝士100克檸檬汁1/2tsp煉乳1tsp香草精1tsp淡奶油100ml糖10克咖啡醬咖啡100ml糖15克餅乾幾片裝飾可可粉一些提拉米蘇巧克力塔的做法巧克力放在熱水上融化;餅乾80克,放入袋子裏壓碎,然後倒入巧克力醬中,拌勻...
相關文章
- 寶寶輔食—魚湯小餛飩(博世真空破壁機食譜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 珍珠糯米蝦丸*博世破壁機的詳細做法,珍珠糯米蝦丸*博世破壁機做法技巧
- 百吃不厭的豆沙青團 x 博世破壁機/博世打蛋器的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 紅糖紅棗年糕*博世破壁機/廚師機的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 聖誕紙杯蛋糕 x 博世打蛋器的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 柿柿如意雪媚娘*博世打蛋器的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 造福打蛋器沒有到貨的集美:破壁機打發奶油的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超濃郁——破壁機打奶茶的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 肉桂紅茶蛋糕 x 博世廚師機的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 草莓福袋蛋糕*博世打蛋器的詳細做法,草莓福袋蛋糕*博世打蛋器做法技巧