幹鍋蒜薹孜然羊肉
北半球剛剛進入秋冬,應該多吃羊肉,而且這個做法不但簡單,味道還非常濃郁,超級下飯。
羊肉先用大把香料炒香,燜軟,收幹汁兒之後,撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒,炒到蒜薹斷生就可以了,最後炒出來的羊肉沒有多餘的濕嗒嗒的水分,非常幹香。
用料
乾花椒粒 | 1小撮 |
羊肉 | 大約1kg(我用的羊肩肉) |
蒜薹 | 1捆 |
幹孜然粒 | 大約1TBSP |
香葉 | 2片 |
丁香 | 3粒 |
小茴香 | 1小撮 |
幹辣椒 | 幾個(根據喜辣程度放就好) |
姜 | 一大塊 |
蒜 | 半頭 |
紅糖 | 1~2TBSP |
生抽 | 2TBSP |
鹽 | 少許 |
幹鍋蒜薹孜然羊肉的做法
薑切片,蒜拍扁去皮,幹辣椒掰成段,其它香料都準備好
羊肉洗淨切小塊兒,看您用的什麼部位,反正如果看到脂肪比較多,可以適當把脂肪去掉(就是比較集中的白色部分),備用
蒜薹洗淨切段瀝乾水分備用
鍋裏放適量油,稍微爆香所有香料
然後下羊肉翻炒至變色
加紅糖和生抽上色調味
蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘(無需額外加水了,因為有生抽,而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分)或者直到您喜歡的軟度
羊肉燜軟後揭開鍋蓋,轉大火收汁
直到幾乎沒什麼水分,只剩油的時候,下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生,此時嚐嚐味道,若覺得不夠鹹就用少許鹽調味,然後起鍋就好啦
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