紅燒五花肉★(高壓鍋)老少皆宜/粵菜/拿手菜/經濟實惠
★★★★★我的抖音版:紅燒五花肉(高壓鍋版)肥而不膩、肉質嫩滑、入口即化。 味道好極啦,我家小孩大人都喜歡吃。
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紅燒肉味道是什麼味?
紅燒肉的主流做法做出來的味道基本都是香甜可口、肥而不膩、肉質嫩滑、入口即化。
紅燒肉的口味,北方人做的鹹一點,味道重一點。南方人做得甜一點,味道清淡一點。
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 半勺(上色) |
紅燒五花肉★(高壓鍋)老少皆宜/粵菜/拿手菜/經濟實惠的做法
冷水放入:五花肉、葱、姜、料酒,水燒開去掉腥味和浮沫……
五花肉過油炸成兩面金黃……雞蛋煮熟去殼過油炸……(★切記★,。肉放進入油裏時馬上蓋鍋,沒有聲音了再打開,防止油濺到身上或濺出來)
五花肉,放入高壓鍋,放入配料:老抽(上色)、生抽、耗油、鹽;幹辣椒(湖南版)、花椒、八角桂皮、香菇、高壓鍋上汽15分後(嚼勁檔),再等1分鐘。
出鍋裝盤。
香辣蘸料:肉的伴侶
小貼士
重點:高壓鍋水要少放,水過一半肉(放一點點水)。出鍋裝碗,把高壓鍋裏的濃湯汁在肉上……
注意安全:雞蛋要煮熟剝殼,高壓鍋才去會炸(不要放雞蛋,煮久了沒有營養)。
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