煎燜白魚

白魚肉質細嫩，味道鮮美，是東北常見的魚類。因為白魚嘴部微微的翹起，所以有人叫他撅嘴島子魚。
白魚營養也十分豐富，可下火利尿，補腎。
白魚比較扁平，小刺耳有點多，適合煎着吃，喜歡有湯汁的就稍微燉一下就熟了。

用料  

煎燜白魚的做法  

1. 白魚取出腮和內臟沖洗乾淨後用刀在魚身上拉一些口子

2. 把魚放在盤子裏，倒入白酒，撒上鹽

3. 撒上白胡椒粉

4. 在魚肚子裏塞入薑片和葱白醃製20分鐘左右

5. 用吹風機吹乾魚表面的水分

6. 燒熱鐵鍋，用薑片擦一遍鍋底。然後倒入植物油

7. 在魚身上拍上一些澱粉

8. 提起魚抖落多餘的澱粉，下鍋煎

9. 煎到一面金黃後翻面煎魚，放大蒜瓣兒，倒入香醋，醬油，蠔油

10. 放入鹽，白砂糖和適量的清水，燉幾分鐘收汁兒即可

小貼士

1、煎魚的時候用姜擦鍋可以防粘。
2、吹乾魚身上的水分。
3、拍少許的澱粉。
4、煎魚要掌握好火候，開始稍微火大點，定型再翻面，千萬不要着急翻面，然後小火慢慢的煎。