煎燜魚腩

魚腩有很多種吃法，但我偏愛這種，沒有腥味，外焦裏嫩……

用料  

煎燜魚腩的做法  

1. 將魚腩洗淨切成小塊，晾乾水份，用油鹽醃一下。熱鍋放油燒開，把魚塊依次放入鍋裏。

2. 小火煎至兩面金黃。（煎魚需要很大的耐心，所以這個步驟急不來。）

3. 魚腩比較肥，在煎的過程中會出油，待煎好時把鍋裏的油倒掉。

4. 放入薑蓉，加入適量醬油炒香。（薑蓉比較容易出味適合焗或燜，薑絲則適合清蒸）

5. 然後再加入適量的水把薑蓉煮出味，最後倒入一點醬油收汁（我喜歡吃幹一點的，所以燒得比較幹）

6. 最後一步撒上香菜葱花就可以裝盤啦。