🥟透明水煎包
透明的重點應該是 餛飩皮!
我🦐放的多些,買了一公斤蝦,500克肉餡兒,
以下全放一起是4人份左右,人多量加大。
用料
餡兒 | 在圖① |
檸檬 | 1個 |
餛飩皮 | 適量 |
薑末 | 適量 |
小葱花 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
香油 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
麪粉 | 不要也行 |
🥟透明水煎包的做法
餡兒:
豬肉/蝦/胡蘿蔔/玉米粒/雞蛋/小葱/薑末
小盆友不喜歡吃薑,我沒放
🍋很重要的檸檬,蝦清理乾淨,切小塊之後,放3~4片檸檬,不用擠汁,醃了15分鐘
🥕用油煎了蝦頭,煎出蝦油,擠了點檸檬汁去腥,用來炒了胡蘿蔔,很香
🌽玉米也放了一點點油炒熟了
炒過的更好吃些,嫌麻煩也可以不炒。醃好蝦之後,把肉餡/蝦/炒好的胡蘿蔔/玉米/薑末/葱花,放碗裏
打4-5個雞蛋,放適量的鹽,白胡椒粉,4勺香油,加點水,順時針攪啊攪啊攪啊,為了上勁,包的時候餡兒不散開。(嘗一下鹹淡)
🕰攪拌好之後,放20分鐘,醃入味。買的餛飩皮,懶得用擀麪杖?就找個圓柱形的杯子滾一滾就好了👌🏻
包不好?沒關係,剪刀一剪,捏一捏😬完美小包子~
口要捏捏緊哦!不然一煮就炸開了!一定要多捏一點皮出來!不會醜的!!
你敢信我這是第一次包包子!!放油,油燒熱之後,放小包子,煎出圖片上的脆皮,
加水,水上淋點點油防止粘鍋,蓋上蓋子,燜煮一會,等它熟
要是覺得包子沒熟,水快乾了,就加水
看着熟了,水快乾的時候,給每個小包子上撒點黑芝麻
開蓋,收幹水就行了🥟漂亮可愛又透明的小包子就完成啦~
❌⚠️❌
新手煎小包子的,到這一步!就可以啦!
下面的 一定!一定!!一定!!不要試!!
看着簡單真的不簡單!!
一不小心!你的包子底就沒了!!!老手煎鍋巴 洞洞底…
麪粉和水 1:1
包子快熟了,
用大勺,延着鍋邊,澆兩勺麪粉水,在淋點點油,小火煎,鍋巴底,這種成功的次數…屈指可數😭😭
新手真的不要試!!
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