煎燜雞翅
酥香的外皮,嫩滑的裏肉,搭配着鹹鹹的醬汁
用料
雞翅 | 12只 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
鹽 | 10克 |
生薑 | 適量 |
煎燜雞翅的做法
入味雞中翅,首尾關節,用刀切段,方便入味,不破壞表皮,蒸熟時保持內部水分,生抽,鹽,蠔油,生薑,蒜末醃製雞翅兩個鍾或者冰箱冷藏一夜
酥皮,熱鍋冷油,中大火煎一面雞翅,新手可反覆翻看是否金黃色,一面金黃之後翻面,兩面金黃即可
加入之前留下了的醬料汁,適量清水,半淹沒雞翅,收汁並煮熟雞肉
加入剩餘的蒜末,收汁,出碟
小貼士
若放入烤爐烤熟,不必首尾切,可用小刀劃三刀或者刺破錶皮,不然內部多餘的水分無法放出
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