廣式鮑魚燜雞

這道鮑魚燜雞，採用燜煮的方式，雞肉中帶有鮮味，特別好吃。

用料  

廣式鮑魚燜雞的做法  

1. 鮑魚用牙刷刷洗乾淨

2. 去除內臟後鮑魚用生粉搓洗兩三遍

3. 用刀將鮑魚肉切出十字花，垂直切橫刀和豎刀，切得均勻，熟了以後收縮才更漂亮，深度為切整個鮑魚的2/3就可以，太淺的話，花刀不明顯，太深的話鮑魚肉則會散掉

4. 冬菇提前泡軟

5. 提前將雞肉用花生油和鹽醃好，這樣醃過的雞肉更入味

6. 鍋放油煎鮑魚

7. 煎到兩面金黃色即可

8. 煎好的放一邊備用

9. 鍋放油一塊塊加入雞肉，不要急着反雞肉，要煎到一面金黃色後再反過來繼續煎別外一面

10. 準備好薑片蒜頭葱段

11. 沙鍋加入油爆香薑片蒜頭葱白後

12. 加入煎好的雞肉，炒一會後加入少許白酒，加入調好的芡水=(蠔油、生抽、少許白糖拌勻的水)蓋上蓋子燜三分鐘加入煎好的鮑魚，和蝦，在燜十分鐘左右

13. 加入葱段，加入澱粉勾芡收汁即可

14. 可以開吃啦😋