酸筍蠔油燜鴨腳

用料  

酸筍蠔油燜鴨腳的做法  

1. 鴨腳洗淨控乾冷油放入，開始大火10分鐘後小火

2. 炸至酥脆，大概20分鐘左右

3. 盤裏放温水倒入一小勺白醋攪勻，把炸好的鴨腳放温水裏浸泡三小時左右

4. 鍋裏倒油燒熱放入姜、蒜、辣椒爆香

5. 倒入酸筍加些白糖繼續翻炒

6. 倒入鴨腳，加入料酒、蠔油、番茄醬、生抽、鹽、半碗湯水中小火蓋上蓋子燜到水乾即可

小貼士

鴨腳一定要帶皮的，炸好泡好水的鴨腳可放壓力鍋壓10分鐘，再安步驟4操作很好吃，這是我吃多了得出的經驗。這樣炸出的鴨腳做田螺煲也很爽