免烤快手高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕
想吃甜點卻為沒有烤箱而苦惱?沒關係,今天就跟着我來做一款不需要烤箱,簡單快手又高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕。用紅心火龍果做的慕斯蛋糕不需要烤箱,做法簡單,顏值超高,口感也特別清爽,一點都不甜膩。最下面一層是奧利奧餅乾底,中間是火龍果慕斯層,最上面是用加了吉利丁片的火龍果汁做成的鏡面。鏡面層光滑閃亮,可以照出影子。所以就算不作最後的裝飾,蛋糕也是非常漂亮的了。 我的配方用量是一個陽極4寸活底戚風蛋糕模具,做好的成品小巧可愛,1-2人食用正好。
用料
(慕斯蛋糕用料)吉利丁片 | 6克 |
(慕斯蛋糕用料)紅心火龍果汁 | 70克 |
(慕斯蛋糕用料)淡奶油 | 150克 |
(慕斯蛋糕用料)細砂糖 | 15克 |
(慕斯蛋糕用料)奧利奧餅乾碎 | 60克 |
(慕斯蛋糕用料)黃油 | 25克 |
(鏡面用料)紅心火龍果汁 | 30克 |
(鏡面用料)吉利丁片 | 3克 |
免烤快手高顏值的甜點——火龍果慕斯蛋糕的做法
準備好所需要的原料和模具。
奧利奧餅乾碎放入保鮮袋中,用擀麪杖擀成粉狀。
把黃油放入碗中隔水融化。
加入餅乾碎用刮刀拌勻。
倒入模具中,用擀麪杖壓實後放入冰箱冰凍備用。
吉利丁片放入涼水中泡軟。
火龍果挖出果肉,用料理機攪打成汁後過篩備用。
淡奶油加入細砂糖,用電動打蛋器打到有紋路出現,可緩慢流動的狀態(6成發)。
泡軟的吉利丁片擠去水份,放入碗中隔水融化。
加入70克火龍果汁攪拌均勻。
加入打發好的淡奶油中翻拌均勻,成中順滑的慕斯液。
從冰箱取出冷凍好餅乾底的模具,倒入慕斯液至九分滿,輕輕震表面氣泡。放入冰冷藏一夜或速凍30分鐘,至慕斯液凝固。
鏡面用料中的吉利丁片隔水融化,加入火龍果汁中拌勻。
倒在已經凝固的慕斯表面至滿模,放入冰箱冷藏4小時以上,至表面鏡面凝固。
取出凝固好的慕斯,放在比模具小的杯子或瓶子上,用熱毛巾敷四周就可以順利脱模。底部用刮板輔助脱模,一個漂亮的慕斯蛋糕就順利完成了。
美美噠,當作生日蛋糕也是妥妥滴。
小貼士
1、本配方為屋諾(un16031)10cm圓型活動蛋糕模一個的量。
2、淡奶油打至6成發就可以,不要打過了,不然影響口感。
3、脱模時把模具放在小的杯子上,用熱毛巾敷四周,手慢慢往下推模具。脱底部時,利用刮板先在四周轉一圈,再慢慢往裏推動即可順利脱模。想更加省事,可以在底部墊張圓形油紙。
4、敷熱毛巾的要注意時間,太久會讓蛋糕四周融化,影響美觀。
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