省時省力的紅豆餡麻球(自制紅豆餡,免泡)
上海疫情在家關了兩個月了,終於昨天放風去超市購物一小時,特意買了紅豆和糯米粉,可以做麻球啦!
1.做偷懶的無需浸泡的紅豆餡需要用到破壁機哦!
2.紅豆餡裏的油可以選擇黃油,玉米油,甚至豬油,反正看個人口味吧
用料
紅豆 | 150克 |
水(紅豆沙用) | 500克 |
白糖(紅豆沙用) | 70克 |
紅糖(紅豆沙用) | 20克 |
油 | 70克 |
糯米粉 | 150克 |
開水 | 110克 |
糖 | 40克 |
省時省力的紅豆餡麻球(自制紅豆餡,免泡)的做法
紅豆洗乾淨,無需浸泡
紅豆和水一起加入破壁機中,選擇滋補米糊模式
每個型號不一樣,我家的差不多25分鐘,紅豆糊就做好了,好香的
糊糊倒入平底鍋中(冷鍋),這時候質地還是比較稀的
再加入油和糖,開中火,開始瘋狂翻炒,千萬不能粘底
我炒了二十分鐘,豆沙都抱團了,這種狀態豆沙做好了(雖然炒紅豆的時間比預期快了很多,但手臂還是超級無敵酸的,炒到後來質地越來越粘,要堅持住啊,速度一慢就容易糊底了),豆沙盛出,蓋上保鮮膜晾涼
現在可以開始做麻球了,盆裏放入糖,加入開水拌勻,倒入糯米粉中,用筷子快速攪拌
攪到沒有乾粉後,上手揉,直接揉成表面光滑的麪糰(質地差不多像耳垂,不能太軟,太軟後續油炸的時候會泡不起來),蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
紅豆餡差不多也涼一點了,可以用手觸碰了,這時候取適量,揉成六個小團,大小要均勻(鴿子蛋大小就可以,內陷太大對炸的技術要求很高,怕翻車就量少一點更保險)
麪糰用割刀分成六份,取其中一份搓圓(其餘的蓋上保鮮膜防幹,用一個取一個)
中間壓扁,包入一個豆沙餡,左手托住麪糰,用右手虎口收口
滾圓,扔進芝麻裏滾幾圈,稍稍用手按一下,把芝麻按進去
六個全做好,碼在一起,圓滾滾很可愛,趕緊炸之前拍個照紀念一下(萬一翻車就來不及了,哈哈)
冷鍋冷油,放入麻球,開小火,注意不要粘底
輕輕推動,幫助小胖子們滾動一下,能夠炸得更均勻
等小糰子浮起來的時候,輕輕按一下他們的小腦袋,按扁一點他們會膨脹得更好,但別太用力,都長胖了以後,開大火,炸半分鐘,這一步可以防止回縮
迫不及待咬開,裏面空心的,超好吃呀!
小貼士
破壁機做完紅豆糊比較難清洗,我往裏加了一杯牛奶,選擇清洗,讓機器自己洗了兩分鐘,同時一杯紅豆牛奶又做好了,加點糖,超級濃郁的
-
自用砵仔糕食譜做法大全,超簡單的自用砵仔糕做法步驟
用料馬蹄粉14克木薯澱粉100克水160克白砂糖40克果醬1/10開水100克自用砵仔糕的做法將除果醬開水外其他東西混合得到生粉漿另外準備一個碗,倒出100克生漿和100克開水攪拌成粘稠酸奶狀的熟粉漿,再將熟粉漿倒回剩餘生漿調成生熟漿混合物。放入粉漿1/10果醬攪拌均勻,...
-
外地朋友喜歡的潮汕甘草水果的烹飪做法,大廚教你詳細做法
潮汕有一句話叫“甘草合百藥”,甘草是一種中藥材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕獨有的,做法其實很簡單,你也來試試吧!用料水果喜歡吃就可以甘草10克酸梅2顆南姜(直接買粉末,個人喜歡過濾掉)10g糖2勺鹽(切水果時放在温水裏)5克外地朋友喜歡的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
「木木の小食光」自制冰淇淋(多種口味)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
視頻地址:_show/id_配方量比較大,建議減半製作。你還可以加入各種乾果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基礎原味冰淇淋細砂糖140克水100克蛋黃(常温)8個淡奶油720克多種口味用料奧利奧口味奧利奧餅乾碎適量草莓口味草莓醬適量抹茶口味抹茶粉適量香蕉口...
-
經典口味👉香辣小龍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龍蝦兩斤綠豆芽一塊錢蒜末適量火鍋底料一塊青紅椒各五根小米辣兩粒耗油適量生抽適量鹽適量白糖適量生粉適量經典口味👉香辣小龍蝦的做法小龍蝦+鹽+生粉,刷洗乾淨,並去除蝦腳、蝦線、蝦頭和開背省油了,所以沒有油炸,直接油煸炒紅🤭豆...
相關文章
- 蜜紅豆(省時省力無需泡豆一舉兩得版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蛋黃酥豆沙餡(防迸濺,省時省力)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巨省時的紅豆綠豆餡(冰皮月餅)做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制2種口感紅豆沙餡 「免泡豆」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「紅豆抹茶司康」省時省力版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- (超省時的電飯煲版免炒免泡)紅豆餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制紅豆沙餡(免泡法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 紅豆餡麻球食譜做法大全,超簡單的紅豆餡麻球做法步驟
- 省時省力的自制豆沙餡(蛋黃酥必備四年嘔心瀝血的小技巧)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 懶人泡芙餡,奶香番薯餡,省時省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法