生薑番薯糖水

番薯糖水是很平民華的廣東小吃,許多街頭的糖水店都有售,通常以番薯塊加冰片糖煮制而成.
湯清,有油星但無濁質感,清甜微辣,薯塊不料,粉而帶韌.
一般的做法是用油爆薑片出味,但現在特殊時期,不喜歡油煙味,所以清水煮了,也很香的.

用料  

生薑番薯糖水的做法  

1. 番薯洗淨去皮切小塊,方便燜熟

2. 浸泡在清水中半小時,中途不停換水,直至水變得清澈

3. 老薑去皮拍碎

4. 鍋裏放入片糖和姜碎煮至糖融化,水沸騰

5. 放入番薯塊,大火煮開,關火燜至番薯熟透