性感“溏心蛋”
前兩天,見微博上有人講起“溏心蛋”的煮法,看得我立刻嘗試,可惜小有失敗。又見評論裏不斷有人補充竅門、指點,於是綜合各家之長,終於煮出了我要的“溏心蛋”,很性感,很美味,正是我愛的“溏心蛋”。
用料
雞蛋 | |
鹽 | 少許 |
性感“溏心蛋”的做法
雞蛋要先從冰箱取出放回室温,考慮到要做”溏心蛋”,建議用質量較安全的雞蛋
取一隻鍋,倒足量水,水要能完全沒過雞蛋,然後大燒燒開
水燒開後,用尖鋭的東西、比如刀尖、剪子尖,也有人用眉毛剪,在雞蛋殼上輕扎兩下,不用扎透,只要扎一兩下就好
然後把雞蛋用勺子或者笊籬之類的東西放入水中,一定要輕放
撒少許鹽,保持中火水沸騰小滾冒泡的狀態就好,蓋上鍋蓋煮6~7分鐘。中型雞蛋6分鐘,雞蛋比較多又大,可以煮7分鐘,一定要看着表哦
然後撈出雞蛋,迅速沖涼水,一來降温,以免餘熱使蛋黃凝固;二來更好剝皮。這樣“溏心蛋”其實就做好了
小貼士
不過一般來説,“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人會用柴魚湯啊、醬油啊、味淋啊來泡,我直接用李錦記的滷水汁加少許水和糖泡的~如果嫌顏色不夠重,可以加少許老抽醬油。總之放冰箱裏泡個半日或者更長一點,就可以了。
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