葉子籺

廣西北海這邊過春節農家人喜歡做年糕，粽子還有葉子粑粑

用料  

葉子籺的做法  

1. 提前一天準備花生餡，花生放進乾淨無油的鍋裏，小火慢炒，拿一顆能輕鬆去皮，蓋上鍋蓋悶10分鐘，開蓋取出放涼後去皮

2. 放涼的花生輕輕一搓皮就去掉了，過濾掉外皮，用酒瓶/料理機打碎花生米，加入黃沙糖，和椰絲拌勻

3. 菠蘿蜜葉/鳳眼果葉子洗淨，冷水下鍋，加一點花生油煮開撈出瀝水

4. 糯米粉放合面盤裏，準備一鍋，放片糖加入1300克水煮開，直到糖完全融化，

5. 煮開的糖水馬上，直接倒進糯米粉裏，用筷子快速攪拌一下，使糖水和麪粉混合，放涼一些就合面成團，（如果面太乾就加些熱水繼續混合成光滑麪糰）

6. 取一塊麪團加入餡料，包起，放一片葉子上，在合上一片葉子往四角輕輕按壓，即可

7. 鍋里加水燒開，把粑粑一個個擺進蒸鍋裏，（不能重複搭放），大火蒸20分鐘即可取出來，放涼就可以吃了