教你辨識面團狀態乾濕度小美版
用料
麪粉 | 適量 |
水 | 適量 |
教你辨識面團狀態乾濕度小美版的做法
👆手擀麪,餃子皮揉出來的麪糰的狀態,偏幹成顆粒狀!按500克麪粉計量,液體控制在210克左右!油10克!
👆包子,饅頭,麪包(在沒有加入黃油之前的狀態),包子饅頭面按500克麪粉計算,液體量控制在240克,油10克(油為了提高成品的光澤度)因為季節變化還是麪粉吸水性不同!如果幹了,可以邊揉麪邊從量杯孔慢慢倒入液體!直到麪糰狀態為不粘鍋且成一個大面團即可
👆此麪糰狀態為麪包麪糰加入黃油後的狀態,有點粘鍋!為正常現象!
一般按250克麪粉計算,所有的液體(包括雞蛋,牛奶,奶油,或者各種口味的果汁或者椰漿)共170-180克!然後加入黃油15-30克
友情提示:揉麪最好預留10克左右的液體,幹了加都可以,千萬不要濕了加麪粉
-
新手黃油曲奇創意餅乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
來自表妹的分享用料無鹽黃油50克糖粉25克雞蛋20克低筋麪粉110克新手黃油曲奇創意餅乾的做法黃油軟化,加入糖粉、雞蛋液、麪粉攪拌融合無顆粒,記得要順時針攪拌,不要太勤快,容易出筋,會影響口感。揉均勻之後幹成一公分厚均勻的麪皮,下面要墊一塊保鮮膜,就可以拿出自己...
-
用牧人王廚師機50S打發蛋白(僅供參考)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做麪包的基礎是如何把面揉好,那麼做蛋糕的基礎是如何把蛋白打好,上次和大家分享了揉麪過程,小夥伴們有受益,那麼今天把這個打蛋白的過程也分享給小夥伴們,如果真的能讓大家受益,那我真是太高興了,我做的這個蛋白打發過程不是絕對的,活學活用,僅供參考作者:靜靜-天津店鋪:...
-
「補水柔膚去角質磨砂膏」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
【柔膚去角質磨砂膏】🧖♀️平時皮膚油脂分泌旺盛,容易長痘痘,卡粉,皮膚粗糙的姐妹。可以用柔膚去角質磨砂膏。讓肌膚柔嫩有彈性,促進代謝,減緩粉刺產生,避免阻塞,改善皮膚粗糙。用料草本材料1玫瑰純露1【補水柔膚去角質磨砂膏】的做法純露➕草本材料攪拌均勻。...
-
老虎蝦炒西藍花小美版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料黃油15克油15克味極鮮20克鹽少許黑胡椒少許老虎蝦炒西藍花小美版的做法主鍋裏放入蒜頭,設定5秒/速度5打碎,用刮刀刮到鍋底!倒入油15克,黃油15克!設定3分鐘/120度/反轉小勺!倒入蝦,味極鮮20克,鹽少許,大顆粒黑胡椒!設定8分鐘/Varoma/反轉小勺,還剩5分鐘從量杯孔丟入西藍花!中...
相關文章
- 水光肌饅頭(麪糰狀態)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 青團 /艾團(附野生艾草辨識圖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蛋白打發的狀態:濕性、中性、乾性的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 小美揉麪各狀態解析的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麪包麪糰狀態判斷方法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麪包機/小型和麪機如何打法式麪糰?法式麪糰不同階段的狀態——從混合成團到攪拌過度的詳細做法,麪包機/小型和麪機如何打法式麪糰?法式麪糰不同階段的狀態——從混合成團到攪拌過度做法技巧
- 僅做記錄-中種麪糰狀態的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 識別常用4種材料,打發過度到底是什麼狀態的詳細做法,識別常用4種材料,打發過度到底是什麼狀態做法技巧
- 「小經驗」教你判斷蛋清打發的八種狀態&蛋黃打發教程的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蛋白打發技巧及狀態識別的烹飪做法,大廚教你詳細做法