“手殘黨”的電飯煲蛋糕(詳細)

記2020.4.21，第一次發這種文，深深體會到做一名成功的美食分享達人是有多不容易😂所以寫的不好請見諒！
       疫情原因，宅家學做電飯煲蛋糕，看過很多方案，最後在百度看到一個30秒的做蛋糕視頻，感覺簡單易懂，起碼對我這種只會吃不會做的人來説，是可以接受滴！

       視頻網址很長不好粘貼複製，所以按照視頻講解，拍了照片配上文字，圖片有點多，比較詳細一點。

       這是第三次做電飯煲蛋糕，前兩次做的膨的高但是會塌陷，這次雖然沒有塌陷，但糕體膨不高，不知道什麼原因，歡迎大家留言指教哦！

用料  

“手殘黨”的電飯煲蛋糕(詳細)的做法  

1. 注意：裝材料的容器都乾燥無雜質

2. 準備兩個盆，個人覺得越深越好，兩個盆都無任何雜質，一定要乾的哦！蛋黃蛋清先分離好，各一個盆裝着。（注意：蛋清盆不能有一丁點蛋黃液哦！）

3. 蛋黃部分∶倒入60克玉米油到蛋黃中

4. 筷子快速打散均勻

5. 倒入60克純牛奶

6. 繼續攪拌

7. 篩入100克低筋粉或者蛋糕粉（一定要過篩）

8. 過篩的作用是使蛋糕組織更細膩

9. 同一個方向畫圈圈的手法攪拌，或Z字形攪拌，攪拌至無顆粒狀態即可！

10. 蛋清部分：倒入60克白糖(或者分三次倒入白糖，邊打發邊倒糖)，滴入檸檬汁或者白醋。

11. 調最高速度打發

12. 打發至有紋路時，改為中低速繼續打發，直到盆倒立，蛋清都不下垂就OK了。

13. 混合部分

14. 先把三分之一的蛋清放到蛋黃糊裏

15. 注意：此處【決不能】打圈攪拌！而是用炒菜的手法【翻拌】。【翻拌】這一步非常關鍵，手法不能太重，太重就會導致蛋糕膨不高哦！

16. 翻拌後的效果

17. 翻拌好後，把所有蛋黃糊倒入剩下的蛋清盆中，繼續用炒菜的手法翻拌

18. 拿出電飯煲內膽，擦乾，煲膽內壁不用刷油，這樣蛋糕在膨脹時不會因煲膽內壁太油而膨不高哦！如果心裏非要圖個“容易脱模”的話，也是可以刷油的哦！

19. 倒好了用力震電飯煲內膽幾下，震出裏面的大氣泡。

20. 最後，放入電飯煲調至“蛋糕”功能即可！

21. 注意：如果電飯煲沒有“蛋糕”功能，就使用“蒸煮”或“煲湯”功能，定時40~45分鐘。

22. 迅速將電飯煲內膽拿出來倒扣在網架上晾冷，以免造成蛋糕回縮塌陷。

23. 噔噔噔噔！沒坍塌的蛋糕可是長不高=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

24. 蛋糕內組織細膩，看上去真的比烤箱效果好很多哦！