不怕胖蛋炒飯(手殘黨超詳細圖解)
1、怕胖米飯控健身黨的福音!米飯不採用傳統煮法,而是撈米飯的做法,米飯裏的澱粉煮出來變成米湯裏,過濾掉米湯後隔水蒸熟成為含高蛋白低碳水的粗糧啦。
2、顏控注意!本菜譜注重色彩搭配黃綠白紅四色,且每種顏色食材都有相似的替代方案,保證口味營養的同時也具備好的賣相。
3、食材中各種蔬菜的份量可以根據喜好酌情增減。家裏有啥用啥本着清理冰箱的原則。
用料
撈米飯 | 1大碗約500g |
雞蛋 | 2個 |
土豆或玉米 | 1個(或半個) |
四季豆(或豌豆) | 6條(或一把) |
胡蘿蔔(或洋葱) | 半根(或半個) |
臘腸(或火腿腸) | 1根 |
草魚丸子 | 1條 |
生抽 | 1大勺 |
食鹽 | 5克 |
植物油 | 10克 |
不怕胖蛋炒飯(手殘黨超詳細圖解)的做法
準備食材,各顏色食材可以隨意用家中有的材料替換,用衡陽草魚丸子主要是為了消耗食材,米飯本身已經是白色可以不放白色食材啦。
胡蘿蔔取三分之一節,土豆削皮,四季豆摘去兩頭和老筋,草魚丸子和臘腸洗淨。
各類食材切一釐米大小的丁丁使得菜容易炒熟,雞蛋打入碗中。
將雞蛋充分朝一個方向攪拌,加入一點胡椒和鹽。
將鍋燒熱加入食用油燒熱後火開小,雞蛋倒入鍋中,因本人不打算中途刷鍋所以只放這一次油,保證比日常煎蛋用油稍多一點即可。
將火開大雞蛋瞬間膨脹,迅速將雞蛋翻面繼續煎。
煎至蛋液全部成塊後關火。
將雞蛋盛出剪碎,濾出的油放鍋中。
倒入土豆丁、胡蘿蔔丁、四季豆丁後大火翻炒。
炒至四季豆變透明後即可加入一小勺生抽入味。
繼續炒至九成熟盛出關火。
提前一天撈好米飯或煮好米飯,撈米飯做法請百度。
如果是煮飯請將米飯放涼後捏碎
倒入米飯至鍋中翻炒一分鐘,加入一點點鹽或者醬油,使得米飯略有味道。
倒入臘腸丁和草魚丸子丁翻炒。
翻炒一分鐘臘腸變透明後倒入三色蔬菜丁。
倒入雞蛋碎。
開火翻炒兩分鐘至各類食材混合均勻。
盛出裝盤拍照。
吃炒飯一定要用大勺子大口大口享用。
小貼士
1、雞蛋不用在煎的時候炒散,因為油多於雞蛋炒散了不好盛出,油全在雞蛋裏不好濾出。
2、米飯建議提前一天煮好就不會粘鍋,蓋好蓋子放冰箱保存就不會導致表層米飯水分蒸發變乾硬發黑。
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