不用柴灶也不會糊底的酸菜臘肉豌豆箜乾飯

酸菜臘肉豌豆箜幹飯是川北地區的特色美食，特別是加入了極具地方風味的土酸菜，這道美食簡直是絕了，吃過的人都讚不絕口。。最古老的烹飪鍋具是柴灶大鐵鍋(不糊底還會有酥脆的鍋巴)，今天我就顛覆一下傳統，不用柴灶大鐵鍋(主要是咱沒有)，用電飯煲做，好處就是不會糊底但是沒有鍋巴，最近才發現的。以前用天然氣灶做老是糊底。下面我們就來看看這道美食是如何做出來的

用料  

不用柴灶也不會糊底的酸菜臘肉豌豆箜乾飯的做法  

1. 取一塊熟臘肉洗淨，剁碎備用

2. 取一大碗豌豆洗淨瀝乾水分備用

3. 撈出300克土酸菜捏幹水分備用

4. 切好葱頭段和薑末備用

5. 鍋里加水，大火燒開，將淘過的米下鍋，煮的過程要用勺子來回攪動，不然米會粘在鍋底聚成一餅。待米煮至沒有硬芯，撈出瀝乾水分備用

6. 然後炒臘肉豌豆，鍋燒熱先放一點底油，然後把臘肉倒入鍋中煎出油，放入事先準備好的葱頭段和薑末，然後倒入豌豆翻炒，加一勺雞精少許味精，然後放適量的鹽。翻炒一會出鍋盛入電飯煲，再將瀝好的米倒入電飯煲，用筷子插幾個氣眼。

7. ～這個步驟忘了拍照了
   炒鍋洗淨，將事先捏幹水分的土酸菜炒一下，鍋燒熱放一丟丟油，然後酸菜入鍋翻炒幾下，放少許鹽出鍋，鋪在米飯上面插上氣眼，電飯煲插電，把蓋蓋上，按煮飯鍵。大概十五分鐘至二十分鐘飯就好了，不用等到電飯煲指示保温。。

8. ～～又忘記拍照了
   在等待的時候，切好蒜末和葱花備用。

9. 飯好了倒入炒鍋加入蒜末和葱花翻拌均勻，嘗一下鹹淡，淡了加鹽。鹽合適了，就可以享用這香噴噴的人間絕味了。。。相當好吃，就着泡菜我吃了兩碗，最後再來一勺靈魂米湯，這滋味不擺了。。。。

小貼士

注意米不要煮太久了哦，煮硬一些