電飯煲戚風

用料  

電飯煲戚風的做法  

1. 將原料2混合均勻、再將1中的粉末過篩慢慢篩入2中。

2. 蛋白加幾滴白醋、邊加糖邊進行打發、最終以一根筷子能穩穩地立在其中為宜。

3. 蛋黃麪糊拌勻後未見細小顆粒、蛋白霜可以立起筷子。

4. 分三次向蛋黃麪糊中加入蛋白霜、鏟子由下而上似炒菜、不能打圈、以免麪糊起筋。

5. 拌勻的麪糊倒入電飯煲、震盪一下、震出氣泡（電飯煲內膽事先有預熱、墊油紙）、按煮飯--跳閘--保温10來回六個循環。

6. 倒出、脱模、涼冷、裝袋。

小貼士

類烘烤過程中、時間過半時、可打開電飯煲、旋轉內膽180度有效充分是蛋糕體膨脹、口感更佳。