蝦仁乾貝鴛鴦絲瓜盅

淡淡甜味的絲瓜搭配着鮮美的乾貝絲，細細咀嚼中不免驚喜萬分，唯一遺憾沒有高湯，如果淋在這道料理上，讓所有食材都浸潤着高湯的醇厚之味，該是多麼完勝。

用料  

蝦仁乾貝鴛鴦絲瓜盅的做法  

1. 先將絲瓜剝皮，切成高度一致的形狀，在裏面挖空做成一個個小盅的模型

2. 八隻大蝦去頭，去蝦線，留尾部的殼備用。另外幾隻剁成蝦泥

3. 蘋果和核桃也分別剁成碎塊，備用。此時乾貝可以泡軟撕成細絲，然後加薑末黃酒蒸20分鐘

4. 所有食材準備好，可分別填入絲瓜盅了

5. 四個絲瓜盅裏底部放入乾貝絲，填滿蝦仁肉泥

6. 另外四個底部也放入乾貝絲，填上蘋果核桃碎

7. 最後在所有絲瓜盅上倒着插入蝦仁，水開入蒸鍋，蒸6——8分鐘即可

小貼士

因為天氣炎熱吹空調時間很長，身體自有外寒侵入，因此吃些帶皮的生薑有很好的驅寒保健功效。這時突然想將這道原本的蒜蓉絲瓜蝦仁做得更豐富些，想到兒子愛吃乾貝，便將乾貝泡軟，撕成條狀，放入薑末黃酒蒸熟，放入一側的絲瓜盅裏，再填上蝦仁肉泥，上面放一個去頭的大蝦。另一側的絲瓜盅則填上蘋果核桃碎，蘋果蒸熟後有收斂止瀉固腸胃的功效，還真是兩全其美啊。